近日,我院杨忠仁教授团队以内蒙古农业大学为第一单位,在中国科学院分区的一区期刊《Food Chemistry: X》发表了题为“Metabolomics revealed the characteristics of the unique flavor substances of Alxa Allium mongolicum”的研究成果。论文第一作者为青年教师张东,杨忠仁教授和张凤兰教授为通讯作者。
该研究论文对不同生态环境下沙葱的代谢谱进行了研究,解析了阿拉善沙葱特有的香气成分。与民勤沙葱、腾格里沙葱相比,阿拉善沙葱的风味物质感官风味具有更多的绿色、果香、甜味、花香、辛辣、玫瑰、杏仁、苹果、青草、柑橘、清新、草本等风味组合。这些结果将有助于对沙葱的品质进行评价,并在今后的栽培中提高沙葱的品质。
以上成果主要得到了内蒙古自然科学基金(2024LHMS03058)、自治区种业科技创新重大示范工程 “揭榜挂帅”项目(2022JBGS0028)、国家自然科学基金(31760081)、内蒙古自治区科技成果转化专项资金项目(2021CG0023)、内蒙古自治区科技计划(2021GG0084)、内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0001)的资助。